Olivenöl aus Kreta ist weltweit sehr begehrt und seine Qualität außergewöhnlich. Das orthodoxe Kloster Chrysopigi liegt im Westen der Insel Kreta, in der Nähe von Chania in der Kolymbari-Region. Seit mittlerweile mehr als 10 Jahren haben die Nonnen dort Erfahrung mit biologischem Anbau von Oliven. Die Oliven der Sorten „Koroneikes‘‘ (κορωνέϊκες) und „Tsounates“ (τσουνάτες), aus denen das Öl gewonnen wird, gedeihen im warmen, sonnenreichen Klima der Insel vorzüglich und bringen dieses besondere Öl hervor, welches angenehm fruchtig im Geschmack und mild im Abgang ist. Es zeichnet es sich durch seinen besonders geringen Säuregrad aus. Die Oliven, die für dieses Öl Verwendung finden, werden von den Nonnen von Hand gepflückt und ohne Kerne mechanisch und kalt gepresst.

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